È tradizione molire le olive quanto prima, a poche ore di distanza dal raccolto. Un accorgimento che consente di far sì che le olive non perdano le loro eccezionali proprietà organolettiche e che il loro sapore naturale possa essere valorizzato al meglio. Molto importante è l’attenzione rivolta alla temperatura a cui le olive vengono molite, che deve essere bassa e costante. Garantendo una molitura a freddo, ecco che è infatti possibile ottenere un olio extra vergine di oliva di altissima qualità, ovviamente di prima spremitura.
Con le olive della Tonda Iblea Agrikaleido produce un olio extra vergine monocultivar considerato davvero pregiato, di un bel colore verde oro. È un olio a bassa acidità con un fruttato intenso e con un sentore di pomodoro verde molto spiccato. Il pomodoro verde è netto, facilmente individuabile, capace di rendere proprio per questo motivo l’olio con Tonda Iblea adatto sia per il consumatore in assoluto più esperto di olio che per il consumatore profano che di solito non è in grado di percepire grandi differenze tra un olio e l’altro. Accanto al sentore di pomodoro verde possono essere presenti anche altri sentori, più o meno spiccati, come, mandorla, carciofo, erba tagliata ed erbe aromatiche, tutti tipici della Sicilia.
Il gusto di questo olio extra vergine di oliva siciliano risulta piuttosto armonico. Ha una dolcezza intensa e risulta leggermente piccante. C’è una punta di amaro, ma di solito piuttosto leggera. Si tratta di un olio extra vergine di oliva che può essere utilizzato sia a crudo che in fase di cottura e che risulta versatile. Il suo utilizzo in assoluto più indicato però è per il condimento dei primi piatti con ingredienti di mare e dei secondi piatti a base di pesce, soprattutto se si tratta di pesce crudo.
Olive selezionate, tecnologia estrattiva all’avanguardia, attenzione alla tradizione e sostenibilità ambientale sono i principali segreti dell’eccellenza dell’olio extravergine di oliva Mediterra di Agrikaleido. Produciamo olio EVO estratto a freddo esclusivamente da olive provenienti da oliveti di proprietà della nostra azienda agricola. Il risultato del nostro impegno quotidiano e della nostra passione è un olio di qualità superiore che rappresenta l’eccellenza e la nostra missione aziendale.
L’olio d’oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina siciliana, e l’olio d’oliva Tonda Iblea di Agrikaleido è una delle varietà più pregiate e ricercate. Questo olio viene prodotto in modo tradizionale in Sicilia, ed è ampiamente apprezzato per la sua qualità incontaminata e il suo sapore unico.
Storia e origine delle olive Tonda Iblea
Le olive Tonda Iblea hanno una storia antica che risale a molti secoli fa. Originarie della Sicilia, queste olive sono coltivate principalmente nella provincia di Siracusa e Ragusa, nella regione sud-orientale dell’isola. La varietà Tonda Iblea è conosciuta per la sua resistenza alle malattie e per la sua capacità di adattarsi al terreno e al clima della regione.
